幸好常氏和茂氏的到功了得，都切的像纸张一样的薄，还薄厚均匀。
陈鸢把他们切好的皮用盐细致地搓上一阵，然后把柚子皮放进盐水浸泡。
牛成和几个小孩则是把剩下的柚子从白瓤里剥出来，然后撕成小块放在盆子里。
柚子皮泡了一个时辰，牛成去伙房里热了水，陈鸢把泡好的柚子皮倒进锅里，煮了大概十分钟，这样是为了把柚子皮的苦涩味道去除一些。
牛成把水换了，等水热了，重新把柚子皮下进去，然后把剥好的柚子肉小块扔进去一起煮。牛成把装白糖的罐子扛出来，陈鸢估摸着分量把白糖抓了几把放进锅里。
熬了二十分钟，陈鸢又加了几把白糖，自己尝了尝，又添了几把。
既然要做成上等品，就不能心疼成本。
这个过程之中白糖容易糊锅，陈鸢不放心别人，只能站在锅边不停地搅拌。
又熬了一个时辰，锅里的水分已经基本被烤干了，剩下的就只有柚子肉柚子皮。